Jakie warzywa jeść jesienią i zimą? Nie wszystkie są w tym czasie tak samo zdrowe. Nie zapominaj o mrożonkach i kiszonkach

Ziemniaki na nadciśnienienie i obrzęki

Ziemniaki to pożywne warzywa, które często goszczą na naszych stołach. Im są młodsze, tym mniej mają kalorii. Przyjmuje się, że jeden, średniej wielkości ziemniak (ok. 90 gramów) dostarcza 70 kcal, 13 g węglowodanów, 1,5 g białka i tyle samo błonnika pokarmowego. Indeks glikemiczny ziemniaków wzrasta pod wpływem gotowania nawet do 95 jednostek. Aby go obniżyć należy jeść te warzywa w większych kawałkach, z dodatkiem tłuszczu i białka, najlepiej schłodzone.

Ziemniaki dostarczają do organizmu duże ilości potasu, co jest istotne dla osób cierpiących z powodu zbyt wysokiego ciśnienia i obrzęków. Mogą być pomoce w uzupełnieniu braków magnezu, żelaza i cynku w codziennej diecie.